La intoxicación alimentaria. ¿Como evitarla?.

Estamos muy cerca de las fiestas de fin de año., época en donde se preparan mucha cantidad de comidas y que en algunas ocasiones no están bien conservadas o preparadas y provocan una intoxicación alimentaria.

La intoxicación se produce cuando ingerimos algun alimento contaminado por bacterias, virus, parásitos o por toxinas provenientes de microorganismos., siendo la mas común la intoxicación por bacterias es decir Escherichia Coli (E.Coli) y el Estafilococo.
La contaminación alimentaria se da normalmente por la mala preparación de los alimentos., en primer lugar antes de manipular alimentos debemos lavarnos las manos y los utensilios a utilizar deben estar muy limpios., separar los utensilios que se utilizaran para las carnes de los que serán para los vegetales con el fin de evitar una contaminación cruzada.

Algunos aderezos como las mayonesas pueden contaminar alimentos como las ensaladas sino fueron guardadas en un lugar correcto., lo ideal seria al preparar un alimento con mayonesa llevar al refrigerador para evitar la contaminación o poner la mayonesa a los alimentos solo antes de consumir.
Los alimentos de origen animal como las carnes o leches deben estar bien conservadas, es decir bien refrigerados. 
Las carnes deben cocinarse adecuadamente antes de ser consumidos.

Una intoxicación alimentaria predispone a los siguientes síntomas como: fiebre y escalofríos, diarrea (incluso con sangre), cólicos abdominales, nauseas y vómitos, debilidad  y dolor de cabeza. 
Normalmente lo primero que provoca una intoxicación son cuadros diarreicos, por lo que es importante una rehidratación oral., beber jugos naturales con azúcar o comprar de la farmacia medicamentos que ayuden a la rehidratación. Lo fundamental es no dejar de comer durante esta etapa y ayudar al cuerpo a que no se deshidrate.

Los alimentos deben estar bien conservados y al manipular debemos tener en cuenta la higiene para evitar la contaminación y la intoxicación alimentaria.