LOS VEGETALES

Constituyen un grupo de alimentos que proporcionan mucha cantidad de vitaminas y minerales., como son las verduras, hortalizas, legumbres, cereales y frutas.

Las verduras son ricas en potasio, magnesio, hierro, calcio, proteínas., el hierro y el calcio puede encontrarse en tomates, acelga y espinacas. Las verduras de color intenso nos aportan ácido fölico, vitaminas del complejo B y fibras vegetales.
El consumo de vegetales proporciona un amplio beneficioso a nuestro organismo., evitan la aparición de anemias, estreñimiento, alergias alimentarias, la obesidad y el desarrollo de cáncer intestinal.

Además los vegetales aportan gran variedad de antioxidantes., éstos antioxidantes pueden ayudar a prevenir algunas enfermedades., son muchos sus beneficiosos., como la de favorecer a un menor riesgo de derrame cerebral, disminuir la presión arterial alta y las enfermedades cardíacas, también puede ayudar a que se produzca menor riesgo de ciertos tipos de cáncer, enfermedades oculares y problemas digestivos, menor riesgo de cálculos renales y pérdida ósea.

En la alimentación diaria debe incluirse a los vegetales., elegir hortalizas, verduras, cereales, legumbres y frutas que aportan mucha cantidad de micronutrientes (vitaminas y minerales)., que ayudaran a equilibrar nuestra alimentación y a sentirnos con mayor bienestar.

CIRUGÍA BARIÄTRICA

En personas con obesidad mórbida se realiza la cirugía bariátrica con el fin de ayudar a la disminución de peso., ya que algunas personas con obesidad no pueden disminuir de peso con el tratamiento nutricional o no pueden realizar de manera adecuada el tratamiento.

El procedimiento que se utiliza mayormente es el bypass gástrico, aunque existen otras alternativas como la gastroplastia vertical en banda, banda gástrica ajustable, gastroplastia vertical anillada, manga gástrica, balón infragästrico o balón gástrico, entre otros. Todos estos procedimientos tienen por objetivo la reducción de alimentos ingeridos, es decir de disminuir la ingesta y el apetito y modificar la forma de absorción de los alimentos.

A pesar de los beneficios en cuanto a la reducción de peso en los pacientes con sobrepeso, estos procedimientos pueden producir deficiencias de minerales como el hierro, calcio., vitaminas del complejo B y ácido fólico.
La asesoría nutricional antes, durante y después del procedimiento es de mucha importancia para evitar que el paciente tenga deficiencias en cuanto a vitaminas y minerales y con el fin de concienciar a nuevos hábitos que deben aplicarse mucho más después de la cirugía.
Estos procedimientos quirúrgicos son de alto riesgo., debido a que implica una cirugía mayor., lo ideal sería que el paciente no llegue a este punto pero lastimosamente algunos no realizan adecuadamente el tratamiento o están con un sobrepeso importante que les dificulta hacer actividad física o incluso actividades normales como el de caminar o respirar.

LA FIBRA EN LAS FRUTAS

La fibra se encuentra en mayor cantidad en las frutas, verduras y granos., su función principal es la de limpiar o barrer el intestino grueso favoreciendo al movimiento de los residuos o heces., ésta fibra vegetal pasa sin ser digerida por el tracto gastrointestinal., su función es primordial para nuestro organismo debido a que evita el estreñimiento o constipación.

Al consumir vegetales o frutas sentimos saciedad por la cantidad de fibras que tienen, esto resulta muy beneficioso para personas con sobrepeso, con el fin de evitar que coman en exceso.
En algunas enfermedades o trastornos del colon como la diverticulitis o en la colitis ulcerosa está contraindicado el consumo de fibra por la inflamación del intestino grueso.

CANTIDAD DE FIBRAS EN LAS FRUTAS.

Diariamente debemos consumir de 25 a 30 gramos de fibra/día., si consumimos un poco más de esta cantidad mucho mejor., no obstante por la actividad diaria o por la falta de tiempo no alcanzamos a consumir la cantidad necesaria de fibra que requiere el organismo., por ello es necesario dar tiempo al consumo de frutas, beber agua para facilitar el trabajo de las fibras a nivel intestinal.
Las frutas que contienen mayor cantidad de fibras son: la piña, las naranjas, frutillas, ciruelas, mandarinas, kiwis, frutos secos como el higo o nueces, el mamón, la manzana y el melón., en general todas las frutas nos aportan fibras, solo que algunas aportan mayor cantidad que otras.
Los vegetales y los cereales., así como las legumbres también aportan cierta cantidad de fibras., es por ello de la importancia de realizar una alimentación equilibrada.

LA MALA ALIMENTACIÓN Y LOS PROBLEMAS DEL HIGADO

Nuestra salud depende mucho de la forma de alimentarnos., una alimentación inadecuada, rica en grasas y azúcar favorece al desarrollo de trastornos o enfermedades que pueden afectar a nuestro organismo, en especial al hígado.

En personas con sobrepeso u obesidad se presentan varios trastornos a nivel hepático como el hígado graso o la inflamación de éste órgano., generalmente en personas con sobrepeso se presenta mayor casos de hígado graso, éste es una afección que consiste en la acumulación de grasa en el hígado.

Las personas con sobrepeso que padecen de enfermedad hepática crónica tienen mayor riesgo de padecer de cirrosis a causa del sobrepeso y por ende de una alimentación inadecuada. El estado de la enfermedad puede cambiar si el paciente realiza de forma correcta el tratamiento nutricional., la reducción de peso ayudará a que la enfermedad no avance y que el paciente sienta mejoría en su salud.

"La mala alimentación es la causa de la aparición de muchas enfermedades que pueden evitarse a través de una alimentación equilibrada., todo depende de nosotros"

EL CORAZON

El 29 de setiembre se celebra el día mundial del corazón., el corazón es el órgano vital de nuestro cuerpo, cumple funciones muy importantes como la de llevar sangre al resto de los órganos del cuerpo y proporcionar de esta manera de oxigeno.

Es fundamental cuidar a nuestro corazón., existen muchas enfermedades que lo afectan como la hipertensiön arterial, la hiperlipemia, el sobrepeso u obesidad, incluso el estrés. La alimentación forma parte esencial en la salud del corazón., es necesario volver a resaltar la importancia de realizar una alimentación equilibrada y la realización de actividad física por lo menos media hora al día.

En la actualidad se han dado muchos casos de niños que nacen con problemas cardíacos y que necesitan de un nuevo corazón, estos problemas generalmente podrían tener un origen genético o por algún descuido de la madre en la etapa de gestación., es decir el consumo de alcohol o de tabaco durante la gestación.

"Cuidar de nuestro corazón con una buena alimentación, es un paso fundamental para llevar una vida saludable y brindar al cuerpo mayor bienestar". 

LOS PANIFICADOS

Los panificados constituyen una de las principales fuentes de hidratos de carbono., su consumo moderado es muy importante para proporcionar de éste macronutriente al organismo. Es un alimento básico, cuya preparación y composición es muy sencilla., los ingredientes que generalmente se utilizan son la harina, agua, levadura y un poco de sal.

Existen una amplia variedad de panificados que llevan añadidos otros ingredientes como los cereales que dan origen a los panificados integrales., es necesario incluir este tipo de panificados a la alimentación para la obtención de fibras.
Los distintos panificados difieren en los ingredientes., algunos tienen mayor cantidad de azúcar que otros, pero lo fundamental es saber elegir aquellos que tienen menos cantidad de azúcar o elegir el pan común. 

Como ya mencione los panificados son buenas fuentes de hidratos de carbono, además nos aportan de energía, fibras en los panificados integrales, algunas vitaminas del complejo B., minerales como el calcio, fósforo, hierro, zinc, magnesio y selenio.

LA DIETOTERAPIA EN LA OBESIDAD

La obesidad es una enfermedad crónica que ha tomado mucho protagonismo por el aumento del porcentaje de personas obesas en el mundo., éste porcentaje es muy preocupante debido a que la obesidad desencadena una serie de trastornos que pueden ser mortales si no se llevan los cuidados necesarios.

El tratamiento nutricional o la dietoterapia que se emplea en pacientes con obesidad debe realizarse en base a la evaluación nutricional y los requerimientos nutricionales del paciente., lo fundamental es que la alimentación sea equilibrada, es necesario que los alimentos que va consumir el paciente brinde saciedad para evitar el hábito de comer en exceso, generalmente en el almuerzo es bueno dar de entrada una sopa de verduras tibia o caliente y luego el plato principal., los alimentos que se sirven calientes dan mayor saciedad., los vegetales hervidos o cocidos también brindan mucha saciedad, éstos pueden ser combinados con algún tipo de carnes.

Con la dietoterapia se pretende brindar un adecuado tratamiento y que el paciente vaya cambiando de hábitos, conjuntamente es muy importante la atención psicológica ya que el cambio de hábito y de vida es algo complicado para estos pacientes.
La actividad física es muy importante pero lo recomendable es que los pacientes con obesidad inicien con caminatas y luego con algunos estiramientos que se adapten a sus posibilidades físicas.