DIALISIS

Los riñones cumplen funciones muy importantes en el organismo como la de excretar los desechos mediante la orina, regular el volumen de los fluidos extracelulares, participar en la reabsorciön de electrolitos, regular la presión arterial, la producción de orina, secretar hormonas y regular la homeostasis del cuerpo.

Tras una enfermedad renal crónica los riñones empiezan a presentar fallo renal por lo que tienen dificultad para desarrollar sus funciones normalmente y se debe empezar con la diálisis., éste suplantará a los riñones con la extracción de toxinas y del exceso de agua en la sangre. La diálisis se puede usar a partir de un trastorno renal agudo es decir insuficiencia renal aguda o por trastornos más crónicos - insuficiencia renal crónica.

TRATAMIENTO NUTRICIONAL

1. En los pacientes que están recibiendo diálisis es muy importante el tratamiento nutricional ya que de ésta depende mucho la efectividad de la diálisis.
2. Es fundamental evitar aquellos alimentos ricos en sodio como los productos industrializados, las conservas, la sal que pueden generar sobrecarga renal, además es muy importante evitar aquellos alimentos ricos en potasio y fósforo., los alimentos ricos en fósforo son las visceras, legumbres, frutos secos, quesos, pescados azules y mariscos., los alimentos que contienen potasio son las acelgas, puerros, lechugas, espinacas, coles, aguacate, zanahorias, apios, frutos secos., es importante cuidar también la ingesta de líquidos ya que los riñones se encuentran debilitados y no pueden cumplir sus funciones normalmente.
3. El soporte o el tratamiento nutricional debe formar parte de la terapia de estos pacientes para favorecer a la mejoría.

LOS BENEFICIOS DEL CONSUMO DE HUEVO

Este alimento es fuente importante de proteínas es decir de alto valor biológico., contiene vitaminas y minerales esenciales para el desarrollo infantil y para un envejecimiento saludable. El huevo es un alimento muy nutritivo aporta todos los aminoácidos esenciales, además contiene vitaminas del complejo B, ácido fölico y vitaminas liposolubles A, D, E y K., la vitamina D ayuda a la absorción de calcio a nivel intestinal. Los minerales que contiene el huevo también colabora en su función antioxidante a través del selenio, zinc, fósforo y hierro. 

La clara del huevo no aporta grasa sin embargo la yema si aporta grasa con un 200g de colesterol, es por ello que el consumo excesivo de huevo puede producir hipercolesterolemia., sin embargo puede optarse solo por el consumo de claras en caso de enfermedad o evitar el consumo excesivo de este alimento.

Durante el embarazo y la niñez este alimento cumple un papel sumamente importante en procesos metabólicos, crecimiento, desarrollo y mantención del sistema nervioso., además la clara aporta albúmina (proteína) que puede causar alergias en niños menores de un año de edad por ello es necesario esperar que el niño/a llegue al primer año de vida para el consumo de este alimento., no obstante hay niños que han presentado algún cuadro de alergia por lo que la introducción del huevo se retrasará hasta el segundo año de vida.

El consumo de huevo es fundamental en todas las etapas de la vida por su gran poder nutritivo., en ancianos reduce significativamente la pérdida de masa muscular, además de prevenir enfermedades degenerativas y es de fácil digestión.
Este alimento debe ser consumido tres veces a la semana (día de por medio) para aportar al organismo los nutrientes esenciales del huevo y favorecer a una alimentación equilibrada.

HIGADO GRASO

Tanto el sobrepeso como la obesidad predisponen a muchas enfermedades o trastornos como el hígado graso también conocido como esteatosis hepática, la aparición de este trastorno también puede deberse al consumo excesivo de alcohol, azúcares, grasas y al síndrome metabólico.
Esta afección consiste en la acumulación de grasa en el hígado. En su normalidad el hígado contiene menos de 5 gramos de grasa por cada 100 de peso., para el diagnóstico de hígado graso, generalmente el hígado tiene más de un 5% de su peso total con contenido graso. Muchas personas que padecen de esta afección no presentan síntomas, siendo un trastorno asintomático, sin embargo algunas personas pueden presentar dolor en el abdomen, pesadez después de las comidas o fatiga crónica.

Las personas con sobrepeso son las que padecen frecuentemente de hígado graso por la mala alimentación, recordemos que la obesidad central o el abdomen abultado predispone a mayor riesgo cardiovascular y a la afección de otros órganos como el hígado o el páncreas. 
El hígado graso es la tercera enfermedad hepática más frecuente y las complicaciones que puede presentar son la cirrosis, la encefalopatïa hepática que puede conducir al cáncer de hígado.


TRATAMIENTO NUTRICIONAL

• Es muy importante que las personas que padecen de hígado graso sean asesorados por un profesional en nutrición para la modificación de los hábitos de alimentación y posterior disminución del peso corporal. 
• La dieta debe ser baja en calorías es decir hipocalorica donde se evitará el consumo de alimentos muy grasos como las frituras, carnes con muchas grasas y también aquellos alimentos con mucha cantidad de azúcar como los helados, tortas y otros., también es importante evitar el consumo de alcohol.
• La alimentación debe ser equilibrada cubriendo las necesidades nutricionales del paciente en donde debe optarse por el consumo de cereales integrales, frutas y verduras que pueden ayudar a reducir el colesterol en la sangre., las carnes deben ser magras, consumir lácteos descremados, panificados, jugos naturales., por otra parte es necesario la realización de actividad física para favorecer a la mejoría de esta afección.

LOS NIÑOS Y EL CONSUMO EXCESIVO DE AZÜCAR

Las principales fuentes de energía y de azúcar en los alimentos provienen de los carbohidratos. Los hidratos de carbono se dividen en simples y complejos., los carbohidratos simples se encuentran en alimentos muy dulces como en las golosinas, tortas, helados, galletitas., no obstante también se encuentran en su forma natural como en las frutas, leche y hortalizas., por otra parte los carbohidratos complejos se encuentran en el pan, cereales, legumbres que contienen vitaminas, minerales y fibras a comparación de los alimentos que contienen carbohidratos simples a los cuales se le agrega azúcar refinada.

Los niños normalmente siempre eligen alimentos muy dulces como las galletitas o las golosinas., no es malo que consuman de vez en cuando., pero si es malo que lo consuman varias veces a la semana, tanto las galletitas como las golosinas no aportan nutrientes esenciales para el cuerpo como las vitaminas y minerales por eso es necesario evitar su consumo en exceso.

El consumo excesivo de azúcar puede ocasionar que los niños tengan mala nutrición., caries dentales, hay un mayor riesgo de carencias de vitaminas del complejo B, con el tiempo se puede presentar un aumento de los niveles de triglicëridos, la aparición de acné, obesidad, hígado graso, diabetes y otras enfermedades relacionadas con la obesidad.

Es necesario que los padres asesoren la alimentación de sus hijos y que ellos puedan educarles a llevar una alimentación equilibrada sin quitarles los gustos de comer a veces alguna golosina, torta o galletitas que son alimentos que aportan energías pero se debe evitar el exceso.

EL SOBREPESO Y EL SÍNDROME METABOLICO

El sobrepeso es la causa de varios trastorno de salud favoreciendo a la aparición del Sindrome Metabólico que hace referencia a un conjunto de enfermedades que conlleva el tener sobrepeso u obesidad. Las enfermedades que forman parte del síndrome metabólico son la hipertensiön arterial, diabetes, arteriosclerosis, hipercolesterolemia y otros. 

La obesidad central o el abdomen abultado es la causa de la aparición de estas enfermedades., la circunferencia de cintura mayor a 102 cm en el hombre y 88 cm en mujeres predispone al síndrome metabólico., siendo el corazón el órgano más afectado por la acumulación de grasa en el abdomen (riesgo cardiovascular).

El exceso de peso a causa de una mala alimentación y de una vida sedentaria afecta de manera considerable a la salud.
El síndrome metabólico puede diagnosticarse a través del hemograma, donde se podrá conocer los niveles de colesterol, triglicëridos, glucemia (azúcar en sangre)., además es necesario controlar la presión arterial y la asesoria nutricional donde se podrá evaluar el peso, circunferencia de cintura y la forma de alimentación del paciente.

Es fundamental recalcar que una alimentación equilibrada puede ayudar a evitar muchas enfermedades., es cierto que a veces por la falta de tiempo o por las ocupaciones no podemos equilibrar nuestra alimentación pero es importante evitar el exceso de ciertos alimentos que pueden llevar a la subida de peso., es importante recordar tomar todos los días agua por lo menos 8 vasos de agua al día, tratar de realizar actividad física e incorporar a nuestra alimentación frutas y verduras.

LOS BENEFICIOS DEL CONSUMO DE PESCADO

Incluir en la alimentación el consumo de pescado es muy importante ya que es un alimento muy nutritivo., tanto el pescado como los mariscos contienen proteína de alta calidad, äcidos grasos poliinsaturados de cadena larga (omega 3), además de su contenido en vitaminas y minerales. Generalmente el pescado tiene poca cantidad de grasa y los pescados que contienen más grasas como los pescados azules (sardinas, salmön, caballa) son de muy buena calidad.

Los äcidos grasos omega 3 "eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA)" presentes en el pescado y mariscos son muy beneficiosos para la salud ya que ayudan a evitar o mejorar problemas cardíacos., pueden disminuir el riesgo de ataque cardíaco, de derrame y de hipertensiön. 

Los pescados son fundamentales en la alimentación debido a sus propiedades nutricionales, su consumo dentro de una alimentación equilibrada contribuye a prevenir enfermedades.
El consumo de pescado es sumamente importante en mujeres durante el embarazo, en el periodo de lactancia y en los primeros años de vida del niño debido a la cantidad de äcidos grasos esenciales (omega3) y yodo que contiene este alimento, los cuales son indispensables para el desarrollo del sistema nervioso central.

El pescado es fuente importante de minerales como el fösforo, potasio, calcio, sodio, magnesio, hierro, yodo y en cuanto a vitaminas las del complejo B (B1, B2, B3, B12), y los pescados que contienen más grasas contienen vitaminas A y D.

Es necesario que en nuestra alimentaciön incluyamos a los pescados por sus grandes propiedades nutricionales y beneficios a la salud y además para realizar una alimentación equilibrada incorporando este alimento a nuestra dieta.

LA DIETOTERAPIA

Esta es una disciplina que hace referencia al conocimiento del aporte de nutrientes y las necesidades del organismo, con el fin de establecer cual es la dieta apropiada para ayudar a la mejoría de ciertas enfermedades. Es el tratamiento nutricional utilizado para favorecer a la recuperación del paciente.

La dietoterapia es la encargada de establecer la dieta adecuada para  el paciente de acuerdo a la evaluación nutricional por ende facilitará al proceso de alimentación teniendo en cuenta las necesidades nutricionales del paciente y la enfermedad presente.

Es importante resaltar que la dieta o la dietoterapia forma parte del tratamiento junto a los fármacos en las distintas enfermedades., mediante la dietoterapia se podrá brindar al paciente los alimentos que necesita y los que no debe consumir para ayudar a su evolución. 

Dentro de la dietoterapia o tratamiento nutricional se determinará la forma de preparación de los alimentos., textura, temperatura y la cantidad de alimentos que debe consumir. 

A través de la evaluación nutricional se conocerá el tipo de dieta o dietoterapia que deberá realizar el paciente en cuanto a los parámetros antropomëtricos y bioquímicos, además de los síntomas de la enfermedad. 

La dietoterapia se implementa tanto en pacientes ambulatorios como en pacientes internados., es sumamente importante para la mejoría y posterior recuperación.