Acidos grasos trans, como afectan a la salud?.

Los ácidos grasos se encuentran en la mayoría de los alimentos., los ácidos grasos pueden ser monoinsaturados o poliinsaturados, estos se encuentran en frutos secos o en algunos aceites como el aceite de oliva, es decir son ácidos grasos buenos, que favorecen al mejor funcionamiento del organismo., por otra parte tenemos a los ácidos grasos saturados que se encuentran en alimentos de origen animal, que pueden resultar dañinas si se consumen con mucha frecuencia.

Los ácidos grasos trans, sin embargo no provienen de los alimentos de manera natural, sino que pasan por un proceso químico o de hidrogenación para su obtención., muchos alimentos pasan por procesos de refinamiento o a tratamientos térmicos prolongados a los cuales se agrega grasas obtenidas por hidrogenación parcial, existen aceites vegetales o aceites de pescados que son tratados con ácidos grasos trans para su conservación., esto se debe a que las grasas trans son mas estables., a través de estas grasas se obtiene la margarina que es muy utilizada para la elaboración de bollería y pastelería industrial,  también los sustitutos de la nata o sopas deshidratadas tienen ácidos grasos trans, ademas de algunos ingredientes y productos industrializados.

El consumo frecuente de alimentos con ácidos grasos trans favorece al desarrollo de problemas cardiovasculares y al aumento del colesterol malo LDL.