LECHE MATERNA.

La leche materna es el alimento mas completo para los niños de forma exclusiva hasta los 6 meses de vida, tiene amplios beneficios y favorece al buen desarrollo del recién nacido y a un buen estado de salud que le acompañara toda la vida.

En todo el mundo se están realizando publicidades sobre la lactancia materna con el fin de que las mujeres tomen conciencia y amamanten a sus hijos.
A parte de la gran variedad de nutrientes que aporta la leche materna a los niños, también ayuda a la madre a mantenerse sana, el dar de mamar gasta energía por lo que las madres que amamantan a sus hijos podrán recuperar el peso que han tenido antes del embarazo sin inconvenientes.

El almuerzo y las ensaladas.

La buena alimentación incluye la presencia de todos los grupos de alimentos de manera equilibrada en la alimentación diaria.
El almuerzo constituye uno de los platos mas importantes del dia, esta debe estar siempre acompañada por ensaladas.
La mitad del plato debe estar ocupada por ensaladas, mucho mejor las ensaladas verdes. Otra forma de consumir las ensaladas a la hora del almuerzo, es servir la ensalada en un plato pequeño y consumirla antes del plato principal.

La idea de consumir el plato principal con la ensalada durante el almuerzo es con el fin de brindar saciedad y evitar comer de mas, es decir solo comer lo necesario y de manera equilibrada.

El calcio y el descenso de peso.

Algunos estudios realizados confirman la ventaja del consumo de calcio con el descenso de peso, no obstante la ingesta de calcio generalmente es baja, necesitamos un promedio de 1200 mg/día de calcio pero no se llega a esa cifra debido a la falta de alimentos ricos en calcio en la alimentación diaria., sabemos que la leche, el yogurt y los quesos son fuentes ricas en calcio, algunos vegetales de hojas verdes también tienen calcio pero en menor proporción.

Se ha relacionado el descenso de peso con el consumo de calcio debido a la función del calcio en la lipólisis de las grasas, es decir quema grasa, además de favorecer al tránsito intestinal y la eliminación de la grasa.

El consumo adecuado de los productos lácteos puede mejorar el control del apetito, no obstante es necesario no abusar, no porque el calcio ayuda al descenso de peso nos saturaremos de productos lácteos, equilibrar la alimentación es sumamente importante., por ejemplo tomar leche o un vaso de yogurt a la mañana y a la tarde sería lo ideal.

Acidos grasos trans, como afectan a la salud?.

Los ácidos grasos se encuentran en la mayoría de los alimentos., los ácidos grasos pueden ser monoinsaturados o poliinsaturados, estos se encuentran en frutos secos o en algunos aceites como el aceite de oliva, es decir son ácidos grasos buenos, que favorecen al mejor funcionamiento del organismo., por otra parte tenemos a los ácidos grasos saturados que se encuentran en alimentos de origen animal, que pueden resultar dañinas si se consumen con mucha frecuencia.

Los ácidos grasos trans, sin embargo no provienen de los alimentos de manera natural, sino que pasan por un proceso químico o de hidrogenación para su obtención., muchos alimentos pasan por procesos de refinamiento o a tratamientos térmicos prolongados a los cuales se agrega grasas obtenidas por hidrogenación parcial, existen aceites vegetales o aceites de pescados que son tratados con ácidos grasos trans para su conservación., esto se debe a que las grasas trans son mas estables., a través de estas grasas se obtiene la margarina que es muy utilizada para la elaboración de bollería y pastelería industrial,  también los sustitutos de la nata o sopas deshidratadas tienen ácidos grasos trans, ademas de algunos ingredientes y productos industrializados.

El consumo frecuente de alimentos con ácidos grasos trans favorece al desarrollo de problemas cardiovasculares y al aumento del colesterol malo LDL. 

Las alergias.

 Siguiendo con la publicación anterior., las alergias son resultado de una hipersensibilidad debido a que las defensas del cuerpo reaccionan de una manera exagerada ante la presencia de un alérgeno., la aparición de las alergias pueden tener un origen genético, tiene mucho que ver los antecedentes familiares, otro aspecto son los factores ambientales como las alergias alimentarias, a fármacos, alergias a ciertos productos como insecticidas y otros.

Muchas veces el estrés puede ocasionar una sensibilidad inmunológica y predisponer a la aparición de las alergias. 

Una de las manifestaciones más frecuentes de las alergias son las ronchas (urticaria), por otra parte los estornudos frecuentes por una rinitis alérgica o en casos más complejos puede llegar a un asma alérgico.

La dermatitis es otra manifestación alérgica, la dermatitis atópica afecta generalmente a niños, aunque también a jóvenes y adultos, la cual se caracteriza por la sequedad de la piel., otra forma de dermatitis es la dermatitis por contacto, es decir la alergia se produce por el contacto con el alérgeno., puede ser al tocar un producto, metal o látex.

Es muy importante la realización de pruebas para identificar a que se tiene alergia y prever complicaciones.

Por que se producen las alergias alimentarias?

Las alergias se presentan debido a una respuesta exagerada del mecanismo de defensa del cuerpo ante un alérgeno que altera la inmunidad del organismo y predispone a los síntomas de las alergias.
El alérgeno puede ser un alimento, ácaros, polvo y otros. Las alergias alimentarias pueden aparecer a temprana edad por ello es muy importante no introducir alimentos alérgenos antes del primer año de vida.
Generalmente los frutos secos, cítricos, huevos o incluso los embutidos pueden provocar una alergia.
Los cuadros de alergias son producidos ante la presencia de las proteínas de ciertos alimentos que despiertan una respuesta exagerada del organismo.

Las alergias pueden o no estar mediados por la inmunoglobulina E (anticuerpo).
Alergia a alimentos mediada por Inmunoglobulina E: es la que provoca las reacciones mas graves., por ejemplo (Anafilaxia), lo que predispone a un riesgo mayor.
Alergia a alimentos no mediada por Inmunoglobulina E: en este caso las reacciones se producen de forma tardía., es decir después de 2 horas o días después de la ingestión del alimento por lo que el diagnostico resulta algo complicado.

En cuanto a las reacciones alergicas leves a moderadas se presentan síntomas como picor, inflamación, urticaria, erupciones, lagrimeo, irritación nasal, tos, enrojecimiento ocular, incluso diarrea y vómitos., no obstante los síntomas mas graves comprenden dificultad respiratoria, asma, palpitaciones o mareo. La situación mas grave es la anafilaxia, en especial el choque anafiláctico que compromete al corazón. 

Es importante distinguir a que alimento se tiene alergia y eliminarlo de la alimentación., otro punto similar a las alergias es la intolerancia, en este caso la intolerancia se debe a que el organismo no produce ciertas enzimas para degradar ciertos alimentos por ejemplo la intolerancia a la leche de vaca., ya que el organismo no produce la enzima lactasa.

Cuantas frutas al dia debemos consumir?.

En la alimentación diaria no deben faltar las frutas., las frutas constituyen una fuente alimenticia fundamental para el organismo, las frutas contienen una amplia variedad de vitaminas y minerales., además de ser abundantes en fibras.

Lo ideal seria comer de 3 a 4 porciones de frutas al dia, es decir consumir las frutas enteras o en forma de ensaladas o jugos, en cuanto a los jugos siempre debemos aprovechar el sabor dulce de las frutas y no agregar demasiada azúcar., seria bueno comer la fruta entera y aprovechar de todas sus propiedades.

Las frutas al igual que las verduras brindan mucha saciedad., tienen mucha permanencia gástrica, lo que favorece al descenso de peso y a la disminución del colesterol en sangre, además de mejorar otras enfermedades como hipertensión arterial, trigliceridemia y otros.

"Aprovechemos los frutos que nos da la naturaleza".