ALERGIAS ALIMENTARIAS

Es una respuesta inmune del organismo por la presencia de un alërgeno alimentario., el factor alërgeno es por lo general el componente proteico de los alimentos., afecta a niños y adultos. Las alergias alimentarias pueden darse de diferentes maneras pueden ser breves o transitoria., o presentar cuadros cutáneos (urticarias, eccemas) pasando por dermatitis atöpica., por otra parte también pueden generar cuadros gastrointestinales (diarrea crónica, molestias digestivas, náuseas-vómitos, dificultades para tragar y en casos mas graves ocasionar shocks anafiläcticos.

Debemos tener en cuenta que las alergias alimentarias son diferentes a las intolerancias alimentarias., cuando hay intolerancia se produce la incapacidad de consumir ciertos alimentos sin sufrir efectos adversos sobre la salud. Las alergias alimentarias a diferencia de la intolerancia provocan una respuesta inmune activando la inmunoglobulina E (Ig E).

Para dar un diagnöstico se tiene en cuenta la historia clínica y las pruebas de alergias que se pueden realizar a través del test cutáneo o en sangre determinado por la Inmunoglobulina E (Ig E).

Existen muchos alimentos alergënicos que causan sensibilidad provocando cuadros de alergia como el mani.

• ALERGIA A LA LECHE: luego de la lactancia materna, el niño empieza a recibir leche de vaca lo que puede provocar alergias, si el niño no tolera la lactosa de la leche generando cuadros gastrointestinales como diarreas. Al diagnösticar la alergia a la leche de vaca, se incorpora a la alimentación del niño förmulas lácteas ricas en calcio.

• ALERGIA AL TRIGO: Generalmente estas alergias aparecen cuando se consumen alimentos elaborados a base de trigo., pueden consumirse sin problemas cereales como el centeno, avena y cebada siempre y cuando estas no estén mezcladas con trigo.

• ALERGIA AL HUEVO: la albumina es la proteína del huevo contenida en la clara que provoca alergia en personas sensibles a esta proteína., muchos productos alimenticios se elaboran a base de huevo como postres y helados.

• ALERGIA AL MANI: se produce una hipersensibilidad a sustancias alimenticias derivadas del maní que generan una reacción del sistema inmunolögico. Es importante evitar el maní  para evitar casos graves como la anafilaxis.

• ALERGIA A LOS CÍTRICOS: las frutas cítricas pueden producir alergias por el ácido que contienen, es por ello que deben evitar consumirlas aquellas personas que presentan sensibilidad., los frutos cítricos son ricos en vitamina C y para evitar la carencia de esta vitamina, es bueno incorporar otras frutas y verduras ricas en vitamina C.

RECOMENDACIÓN

• La alimentación es la base para sentirnos bien, con energías , es importante determinar el alimento que provoca la aparición de alergias para evitarlo, a través de ello el/la nutricionista deberá implementar un plan alimentario que cubra los requerimientos del paciente.
• Las personas alérgicas deben llevar una vida normal, con una alimentación equilibrada, evitando el alimento alergënico.